1. Preparando a massa perfeita
A base de qualquer boa pizza é sua massa. Para uma autêntica pizza italiana, você precisará de:
500g de farinha de trigo tipo 00
325ml de água
10g de sal
3g de fermento biológico fresco
Misture a farinha com o fermento em uma tigela grande. Adicione a água aos poucos e amasse até que a massa comece a formar uma bola. Adicione o sal e continue amassando por cerca de 10 minutos até que a massa esteja lisa e elástica. Deixe-a descansar coberta por 2 horas.
2. Preparando o molho de tomate
O molho de tomate é igualmente crucial. Use tomates pelados de boa qualidade, amasse-os e misture com um pouco de sal. Para um toque autêntico, adicione uma pitada de orégano e um fio de azeite de oliva. Deixe o molho de lado para que os sabores se misturem.
3. Escolhendo a calabresa
A calabresa italiana é ligeiramente diferente da versão brasileira. Procure por uma calabresa curada e apimentada, cortada em fatias finas. A quantidade depende do seu gosto, mas lembre-se de que, na culinária italiana, menos é mais.
4. Montagem da pizza
Pré-aqueça o forno a 250°C. Estique a massa em uma superfície enfarinhada, formando um disco fino. Espalhe o molho de tomate, deixando uma borda livre. Distribua as fatias de calabresa sobre o molho e adicione fatias finas de mozzarella.
5. Cozimento
Coloque a pizza em uma pedra para pizza pré-aquecida ou uma assadeira e leve ao forno. Asse por cerca de 10 a 15 minutos ou até que a borda esteja dourada e crocante e o queijo derretido.
6. Finalização e serviço
Retire a pizza do forno e adicione folhas frescas de manjericão para um sabor extra. Um fio de azeite de oliva extra virgem antes de servir trará um brilho e sabor especiais. Corte em fatias e sirva imediatamente.
Fazer uma verdadeira pizza de calabresa italiana em casa é uma jornada deliciosa através da cultura e tradições culinárias da Itália.
Este prato, simples em seus ingredientes, requer atenção aos detalhes e uma compreensão da harmonia entre os componentes.
Seguindo este guia passo a passo, você pode trazer um pedaço da Itália para sua cozinha e deliciar-se com uma das mais famosas e amadas invenções culinárias do mundo.
Boa sorte e buon appetito!
Fonte: Jornal da Fronteira
