A arte de fazer a verdadeira pizza de calabresa italiana

A arte de fazer a verdadeira pizza de calabresa italiana

A pizza é uma das maiores contribuições da Itália para a culinária mundial, e a versão de calabresa tem um lugar especial no coração dos amantes da gastronomia.

Este prato, que combina sabores simples, mas poderosos, tem suas raízes nas tradições culinárias italianas. Preparar uma autêntica pizza de calabresa italiana em casa pode parecer desafiador, mas com os ingredientes certos e um pouco de prática, é possível recriar esta obra-prima culinária.

Com este guia simples oferecemos um passo a passo para ajudá-lo a fazer uma verdadeira pizza de calabresa italiana, desde a massa perfeita até o recheio e o cozimento adequado. Claro que, como tudo na vida, a prática leva à perfeição. As suas primeiras pizzas do tipo italiana, não serão perfeitas, mas serão deliciosas.

Com a experiência, você aprenderá sobre dosagens certas, a arte do manuseio das massas com a dança dos dedos, e aprenderá um segredo para deixar a massa mais crocante, que é a aplicação de um “toque” de bicarbonato de sódio. Mas isto é um capricho que você testará apenas depois de dominar a arte de fazer uma pizza deliciosa.

Então, vamos para receita:

1. Preparando a massa perfeita

A base de qualquer boa pizza é sua massa. Para uma autêntica pizza italiana, você precisará de:

500g de farinha de trigo tipo 00

325ml de água

10g de sal

3g de fermento biológico fresco

Misture a farinha com o fermento em uma tigela grande. Adicione a água aos poucos e amasse até que a massa comece a formar uma bola. Adicione o sal e continue amassando por cerca de 10 minutos até que a massa esteja lisa e elástica. Deixe-a descansar coberta por 2 horas.

2. Preparando o molho de tomate

O molho de tomate é igualmente crucial. Use tomates pelados de boa qualidade, amasse-os e misture com um pouco de sal. Para um toque autêntico, adicione uma pitada de orégano e um fio de azeite de oliva. Deixe o molho de lado para que os sabores se misturem.

3. Escolhendo a calabresa

A calabresa italiana é ligeiramente diferente da versão brasileira. Procure por uma calabresa curada e apimentada, cortada em fatias finas. A quantidade depende do seu gosto, mas lembre-se de que, na culinária italiana, menos é mais.

4. Montagem da pizza

Pré-aqueça o forno a 250°C. Estique a massa em uma superfície enfarinhada, formando um disco fino. Espalhe o molho de tomate, deixando uma borda livre. Distribua as fatias de calabresa sobre o molho e adicione fatias finas de mozzarella.

5. Cozimento

Coloque a pizza em uma pedra para pizza pré-aquecida ou uma assadeira e leve ao forno. Asse por cerca de 10 a 15 minutos ou até que a borda esteja dourada e crocante e o queijo derretido.

6. Finalização e serviço

Retire a pizza do forno e adicione folhas frescas de manjericão para um sabor extra. Um fio de azeite de oliva extra virgem antes de servir trará um brilho e sabor especiais. Corte em fatias e sirva imediatamente.

Fazer uma verdadeira pizza de calabresa italiana em casa é uma jornada deliciosa através da cultura e tradições culinárias da Itália.

Este prato, simples em seus ingredientes, requer atenção aos detalhes e uma compreensão da harmonia entre os componentes.

Seguindo este guia passo a passo, você pode trazer um pedaço da Itália para sua cozinha e deliciar-se com uma das mais famosas e amadas invenções culinárias do mundo.

Boa sorte e buon appetito!

Fonte: Jornal da Fronteira

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