Receita Tradicional de Kimchi
O kimchi, um prato tradicional da culinária coreana, tem ganhado popularidade global nos últimos anos devido ao seu sabor único e benefícios para a saúde. É um prato que combina perfeitamente o sabor picante, o umami e a crocância, tornando-se um acompanhamento versátil para diversas refeições. Neste artigo, vamos mergulhar na jornada do kimchi, desde sua história até uma receita simples para que você possa experimentar esse sabor incrível em sua própria cozinha.
A História do Kimchi:
O kimchi tem raízes profundas na história coreana, remontando a milhares de anos. Originalmente, era uma maneira de preservar vegetais durante os invernos rigorosos da Coreia. Com o tempo, evoluiu para uma iguaria essencial em todas as refeições coreanas. Seu sabor agridoce e picante é uma marca registrada da culinária coreana, e existem mais de 200 variedades de kimchi registradas.
Receita Tradicional de Kimchi:
Ingredientes:
- 1 repolho napa grande
- 1/4 de xícara de sal
- 3 cenouras
- 1 nabo coreano
- 5 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre de 2 polegadas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- 3 colheres de sopa de pasta de pimenta coreana (gochugaru)
- 3 cebolinhas
- 1 colher de sopa de molho de soja
Instruções:
- Corte o repolho napa em quartos e esfregue o sal em cada folha. Deixe descansar por 2 horas, virando ocasionalmente.
- Enquanto o repolho está de molho, corte as cenouras, o nabo coreano e as cebolinhas em tiras finas. Reserve.
- Em um liquidificador, misture o alho, o gengibre, o açúcar, o molho de peixe, a pasta de pimenta coreana e o molho de soja até obter uma pasta homogênea.
- Após 2 horas, enxágue o repolho em água corrente e escorra bem.
- Em uma tigela grande, misture as tiras de repolho, as cenouras, o nabo coreano e as cebolinhas.
- Adicione a pasta de tempero que você preparou à mistura de vegetais e misture bem, garantindo que todos os ingredientes estejam cobertos pela pasta.
- Coloque o kimchi em um pote de vidro esterilizado e pressione-o firmemente para retirar o ar. Feche o pote, mas não completamente, pois o kimchi vai liberar gases durante a fermentação.
- Deixe o kimchi fermentar em temperatura ambiente por 1-2 dias e, em seguida, leve à geladeira. Ele estará pronto para ser consumido após cerca de uma semana de fermentação.
O kimchi é mais do que apenas um prato saboroso; é uma parte essencial da cultura e da história da Coreia. Com sua combinação única de sabores e benefícios para a saúde, o kimchi conquistou o mundo e se tornou um prato amado por muitos. Experimentar a preparação desse acompanhamento fermentado em sua própria cozinha é uma maneira emocionante de explorar a riqueza da culinária coreana. Portanto, não hesite em seguir nossa receita e mergulhar na maravilhosa jornada do kimchi. Bon appétit!
