O tortei de moranga, um clássico da culinária italiana adaptado por cozinhas ao redor do mundo, é um prato que oferece conforto e calor em cada garfada. Tradicionalmente preparado na região de Lombardia, na Itália, o tortei é uma espécie de ravióli, mas neste caso, assume a forma de pequenos pastéis recheados com purê de abóbora, conhecida em algumas regiões do Brasil como moranga. Essa receita é uma celebração dos sabores do outono, mas é tão deliciosa que merece ser desfrutada o ano todo.
Receita de Tortei de Moranga:
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 200g de purê de moranga (abóbora cozida e amassada)
- 100g de queijo parmesão ralado
- 2 ovos grandes
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Molho de tomate caseiro
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Preparo:
- Em uma superfície lisa, coloque a farinha em forma de vulcão e adicione os ovos no centro. Incorpore os ovos à farinha lentamente até formar uma massa homogênea.
- Abra a massa em uma espessura fina e corte em quadrados de aproximadamente 8cm.
- Misture o purê de moranga com o queijo parmesão, tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
- Coloque uma colher do recheio no centro de cada quadrado de massa, dobre formando um triângulo e pressione as bordas para selar.
- Cozinhe os tortei em água fervente com sal até que subam à superfície.
- Sirva os tortei com molho de tomate caseiro e decore com folhas de manjericão fresco.
O tortei de moranga é uma receita que não só alimenta o corpo, mas também a alma. A combinação do doce sutil da abóbora com o sabor acentuado do queijo parmesão cria uma sinfonia de sabores que ressoa o verdadeiro espírito da culinária caseira. Ao finalizar o prato com um molho de tomate fresco e manjericão, adicionamos uma camada de frescor que eleva o tortei a um patamar de elegância rústica.
